「くらしのさんぽ」番外編。－人形町志乃多寿司總本店－

2022年7月6日
くらしのさんぽ, スタッフブログ

明治10年創業の老舗

　6月号のくらしのさんぽでご紹介した「人形町志乃多寿司總本店」。

　創業から百数十年、手作りなのも、こだわりの素材・製法なのも伝統のまま。お揚げは一回煮てから冷暗所で３～４日味をしみ込ませ、再び煮るというこだわりぶり。

　取材も含め何度が訪れましたが、いつもひっきりなしにお客さんがやってきます。でも、「混んでいるから出直そう」なんて時間をおいて行くと、すっかり売り切れてしまう（涙）可能性大なので、ご用心。

　特に一番人気の「変わり志乃多」（税込み1,080円）は、はす、ちりめん、生姜と胡麻、れもん、七味かいわれ、アーモンドチーズ、ゆずの7種の味がセットされた楽しいいなり寿司。人気ゆえに売り切れも早いので、電話予約していくと安心かもしれません。

　オンラインでは、志乃多寿司さんならではの味付けをした「いなりあげ」や「かんぴょう」、「ちらし寿司の素」が購入できます。というのも、遠方の方から「いなり寿司を通販で買えないか？」というご要望が多いのだそうです。でも、添加物を一切使用していない志乃多寿司さんの品々は通販に向いていません。その代わり、自宅で酢飯さえ用意すれば志乃多寿司さんのいなりが再現できるよう、味付けした「いなりあげ」を買えるようにしたそうです。