豆乳のカボチャスープ

調理時間 30分/120kcal(1人当たり)

【材料】(10人分)
  • カボチャ···································· 1/3個
  • タマネギ···································· 1/4個、
  • バター···································· 適量
  • ブイヨン(市販品)···················· 5 カップ
  • 豆乳···································· 3 カップ
  • 塩···································· 少し
  • クルトン···································· 適量
  • パセリ(みじん切り)··················適量
【作り方】
  1. カボチャとタマネギは皮をむき、薄く切る。
  2. 鍋にバターを入れ、タマネギを甘味が出るまで炒める。カボチャと塩を加え、さらに5 分ほど炒める。ブイヨンを加え、カボチャが指でつぶれるくらいまで煮る。
  3. ②をミキサーにかけ、滑らかになるまで回す。鍋に戻し、豆乳を加えて軽く
  4. 沸騰させ、塩で味を整える。
  5. ③を器に盛り、クルトンとパセリを散らす。

手間はかかりますが、ミキサーにかけた後、裏ごしするとさらに滑らかな、舌触りの良いスープになります。豆乳を加えた後、あまりグラグラと沸騰させないようにしてください。

※カロリーは編集室の推定値です、

監修

小堀 仁

浅草ビューホテル総料理長


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