大根の葉の炒めもの

40kcal(1人当たり)

【材料】(4人分)
  • 大根の葉、しょうゆ、ゴマ油、かつお節 ···································· 適量
【作り方】
  1. 葉をよく洗って細かく刻み、水気を取る。
  2. フライパンにゴマ油を熱して①を入れ、炒める。
  3. ②がしんなりしてきたら、しょうゆで味を調え火を止める。
  4. 仕上げにかつお節を入れ、余熱で絡める。
  5. 器に④を盛る。

【プロのコツ】

大根の葉は熱湯で塩ゆでし、冷めたら細かく切って冷凍保存をしておくと便利に使えます。干しかごなどで天日干しし、乾物にするのもよいでしょう。

※カロリーは編集室の推定値です、

監修

牧 美貴也

和食料理人



1966 年千葉県浦安市出身。幼少期からの夢である料理人を目指し、東京都内の割烹・料亭で修業。ホテルの日本料理店・料理長を経て、2019 年7 月に( 株) 金太楼鮨本店入社。同年11月、新規事業・四季料理「桃か」の板長となる。店内で開催する見学型料理教室も好評。

https://shikiryouri-momoka.owst.jp/
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