42kcal（1人当たり）
【材料】（４人分）
- カブ（中） ················ 2個
- ニンニク ················1かけ
- オリーブオイル、塩、レモン ··················適量
【作り方】
- カブをよく水洗いし、皮をむかずに薄い、くし形切りにする。
- バットに①を並べてオリーブオイルをかけ、強めに塩をふって20分ほど置く。
- ②で出てきた水分を別の容器に移し、おろしニンニクを混ぜる。
- 器に②を盛って③を適量回しかけ、レモンを絞る。
チューブのおろしニンニクでもかまいませんが、生のニンニクをおろして使う方が風味も強くおいしいのでおすすめです。冷蔵庫で3・4日保存できます。
※カロリーは編集室の推定値です、
監修
牧 美貴也
和食料理人
1966 年千葉県浦安市出身。幼少期からの夢である料理人を目指し、東京都内の割烹・料亭で修業。ホテルの日本料理店・料理長を経て、2019 年7 月に( 株) 金太楼鮨本店入社。同年11月、新規事業・四季料理「桃か」の板長となる。店内で開催する見学型料理教室も好評。
https://shikiryouri-momoka.owst.jp/
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