変わり茶碗蒸し

調理時間 20分/70kcal(1人当たり)

【材料】(4人分)
  • 白身魚··················· 20g
  • シイタケ···································· 1枚
  • エビ······································ 4本
  • かまぼこ···································· 適量
  • 三つ葉···································· 適量
  • 豆乳··························· 1カップ
  • 卵白································· 5個分
  • 塩·········································· 少し
  • おろしショウガ·························· 少し

【A】

  • しょうゆ······························· 小さじ2
  • みりん···························· 小さじ2
  • 水······················ 60 cc
  • だしの素····················· 3g 程度
  • 水溶き片栗粉··················· 少し
【作り方】
  1. ボウルに卵白と豆乳、塩を入れ、泡立てないように注意しながらよく混ぜる。
  2. 白身魚としいたけは4 等分し、エビは殻をむく。
  3. 器に②をいれ、①を注ぐ。お好みでかまぼこと三つ葉をのせる。
  4. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7 分ほど、次に弱火で3 分ほど蒸す。
  5. Aを鍋に入れて温め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
  6. 蒸し器から取り出した④におろしショウガをのせて、⑤を添える。

通常の茶碗蒸しは卵とだしで作りますが、だしを豆乳に替えた変わり茶碗蒸し。卵白の量で硬さが変わりますので、お好みで調整してください。具材は冷蔵庫にあるものでOK です。

※カロリーは編集室の推定値です、

監修

小堀 仁

浅草ビューホテル総料理長


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